中餐成美利坚合众国圣诞新古板,你不清楚的U

2019-09-23 19:25 来源:未知

本文选自《郑勇的博客》的博客,点击此处查看原文:

要说中国菜在国外有多火,看看美国的圣诞节就知道。《纽约时报》报道称,对许多纽约人来说,圣诞节已经同“中餐盛宴”画上了等号。如果说在过去,美国的犹太家庭和其他食客常常在圣诞节涌向中餐馆,因为那是唯一营业的餐馆的话,那么如今,中餐几乎成为一项节日传统,如同为圣诞老人准备牛奶和饼干一样。

如果想在纽约找饭辙儿,不妨推荐几家,鹿鸣春、巴适成都、倾城、老正川,还有PEKINGDUCK HOUSE。从店名上看,各家馆子似乎各具特色,其实菜品、菜味并没有太多区别。感觉还是人家外国人总结的精辟,都是中华料理。由于中华料理的方式比较独特,煎炒烹炸,炖煮煲熬,自是其他国家料理所不具备的,因此能到中餐馆大快朵颐也是当地人奢侈的享受。

“在美国过圣诞节,没有什么比来一道中国菜更美式的了。”《头号中餐馆》一书著者莉莉安·李写道。老美们喜欢去中国餐馆排队吃饭,再看一场电影,来庆祝这个重要节日。更时尚一点的人,则喜欢宅在家中,点一份中餐外卖,在Netflix上看美剧迎接圣诞。

不过,奢侈归奢侈,迫于食材有限、手艺无差,中餐馆烹饪的菜肴完全可以说是一个师傅教出来。首道的汤无非就是酸辣汤、蛋花汤、馄饨汤。至于食客们点的菜也不过牛肉、羊肉、鱼和青菜,当然还有各种主食。鹿鸣春在纽约是最上得台面的中餐馆,赶上饭点,排队拿号能拿出好几十去。人们好的就是他家的上海小笼。这也算是一招鲜吃遍天了。同样,那家PEKINGDUCK HOUSE的招牌,就是北京烤鸭。要知道,在美国用餐,北京烤鸭相当于国内的龙虾三吃那个级别。但是,不得不说的是,即使纽约最有名的北京烤鸭,那个滋味、口感甚至不如郭林家常菜。只是看着当地人吃得津津有味,唯有感慨北京烤鸭的国际化味道更适合当地人吧。

一系列数据同样证明中餐馆在圣诞期间的火爆程度——谷歌趋势显示,与一年中其他任何一天相比,圣诞节期间美国老百姓对“中国菜”、“我附近有哪些中餐馆营业”的搜索量激增。美国最大点评网站Yelp也显示同样结果:中餐馆的页面浏览量在12月25日达到峰值,比平时记录高出一倍多。

在纽约吃中餐,赶上排队拿号完全不必着急。即使拿的是十几、二十号,有个二三十分钟就轮到自己进门点菜了。因为当地人吃中餐与中国人吃中餐完全是两种方式。国内吃饭,很多时候是应酬、是场面。而纽约吃饭就是吃饭。几个人一起入座之后,服务员给大家人手一份菜单。然后,吃饭的人各人点个人之所爱,有点像吃快餐,但又有点像吃西餐。通常情况下,每个人会点一份菜,点一份主食。当然,这些菜也就是国内的家常菜。稍顷,各人所点的菜肴、主食便纷纷端了上来。此时,饭局的情形是,每人面前有一份主食,对应的是一份菜肴。然后,食客会用筷子将部分主食及部分菜肴扒拉到面前的盘子里,再将手中的菜肴传给其他朋友,用公共的筷子或勺子分享。

“现在美国有4万多家中餐馆,远远高出麦当劳的约1.4万家。”莉莉安写道。在老美圣诞节最爱中餐排行榜上,左宗棠鸡名列首位。令美国老百姓感兴趣的其他中式美食还有:馄饨汤、炸蟹角、蛋卷、炒饭、糖醋鸡、酸辣汤、锅贴等。

纽约人在中餐馆吃饭已经习惯了用筷子,尽管不标准(其实国内很多人用筷子也不标准),但绝对不影响吃饭的质量和速度。等到一桌菜肴自食与分食干净之后,每个人结账依然奉行著名的AA制。自己点的是什么,就按照实际价格结账。

对许多新美国人来说,品尝中国美食是庆祝美国文化大熔炉的一种方式。由于中餐馆价格各不相同,对于精打细算的家庭来说,是一种实惠的享受。

中餐的味道在纽约变了,中餐的吃法在纽约也变了。不过,归根到底还是纽约人的生活习惯。人家不愿意将筷子伸到别人的盘子里,同样也不希望别人的筷子伸到自己的盘子里。因此,各人点各人的,充其量用公共的筷子或勺子供同桌的你一起分享。这或许也是一种自由与公平的体现。

许多中国餐馆提供家庭式的餐饮,促进分享和友爱。一些在旧金山过圣诞节的人也会选择在平安夜、圣诞节吃一顿中餐。他们更喜欢低压力、放松的体验。如果你喜欢社交,你会发现在一家很受欢迎的中餐馆里有很多人陪你。

“纽约每一个角落的中餐馆都在为一年中最繁忙的一天做准备,”《纽约时报》写道,“人们在看完电影后,会在寒冷的天气里排上几小时的队,吃一口汤圆和北京烤鸭。”这似乎可以证明,中餐及其文化最终还是融入了美国社会的主流文化。

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